gelatina

gelatina
ge·la·tì·na
s.f. CO
1a. brodo di carne concentrato fatto solidificare per raffreddamento in modo da trasformarsi in una massa semisolida, trasparente ed elastica, utilizzata per guarnire vari cibi | preparato a base di colla di pesce o altri addensanti con usi analoghi: pollo, prosciutto in gelatina
1b. gelatina di frutta
2. TS industr. miscela di proteine solubili ad alto peso molecolare, estratta da ossa, pelle e cartilagini di animali, usata spec. come collante in vari tipi di industrie
Sinonimi: gelatina animale.
3. TS biol. terreno di coltura costituito da un substrato di gelatina d'ossa, agar-agar e sim., in cui sono disciolte sostanze nutritive
4. TS teatr. lastra colorata, trasparente e sottile, usata per filtrare la luce dei riflettori in varie tinte
5. TS fotogr. → emulsione sensibile
6. LE scherz., ghiaccio, gelata: e non troverai ombra | degna più d'esser fitta in gelatina (Dante)
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DATA: sec. XIII.
ETIMO: der. di gelata con 1-ina.
POLIREMATICHE:
gelatina animale: loc.s.f. TS industr.
gelatina di frutta: loc.s.f. CO
gelatina esplosiva: loc.s.f. TS chim.

Dizionario Italiano.

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  • gelatină — GELATÍNĂ, gelatine, s.f. 1. Substanţă proteică coloidală preparată prin fierbere din oase, cartilaje etc., cu diferite întrebuinţări practice. 2. Produs de cofetărie preparat din sirop de fructe sau dintr o cremă dulce, închegată cu foi de… …   Dicționar Român

  • gelatina — sustantivo femenino 1. (no contable) Sustancia proteínica incolora y transparente obtenida al cocer en agua huesos, cartílagos y tendones de animales: La gelatina se utiliza en cocina, en farmacia, en fotografía y en la fabricación de pegamento.… …   Diccionario Salamanca de la Lengua Española

  • gelatina — s.f. [der. di gelare ]. 1. (chim.) [sostanza di vario tipo di consistenza semisolida e di aspetto translucido] ● Espressioni: gelatina reale ➨ ❑. 2. [conserva alimentare zuccherata a base di frutta] ▶◀ ‖ confettura, marmellata. 3. [prodotto… …   Enciclopedia Italiana

  • Gelatīna — (lat.), Gallerte; z.B. G. Whartoniāna (Wharton sche Sulze), die die Nabelschnurscheide ausfüllende gelatinöse Masse; G. de lichene cum kinakina (Gelatine au quinquina), s.u. Chinagallerte. Daher Gelatinisiren, zu Gallerte werden. Gelatinös,… …   Pierer's Universal-Lexikon

  • gelatina — proteína de carácter hidrófilo, obtenida a partir del colágeno; es un compuesto sólido, incoloro o ligeramente amarillento, no dializable, soluble en agua hirviente, con la cual constituye un gel duro al enfriarse. Se utiliza extensamente en… …   Diccionario médico

  • gelatina — (Del lat. gelātus, helado). f. Sustancia sólida, incolora y transparente cuando está pura, e inodora, insípida y notable por su mucha coherencia. Procede de la transformación del colágeno del tejido conjuntivo y de los huesos y cartílagos por… …   Diccionario de la lengua española

  • gelatina — s. f. 1. Proteína com o aspecto de uma geleia, que funde a cerca de 25 ºC, obtida pela ação da água quente sobre o colágeno dos tecidos fibrosos animais. [Emprega se em microbiologia, como meio de cultura e na indústria (chapas fotográficas,… …   Dicionário da Língua Portuguesa

  • Gelatina — Uno de los empleos de la gelatina es en la cocina. La gelatina es una mezcla coloide (sustancia semisólida), incolora, translúcida, quebradiza y casi insípida que se obtiene a partir del colágeno procedente del tejido conectivo de despojos… …   Wikipedia Español

  • Gelatina — (Del ital. gelatina.) ► sustantivo femenino 1 QUÍMICA Sustancia sólida, incolora y transparente que procede del colágeno de los tejidos animales, se obtiene por cocción en agua de huesos y cartílagos y se usa en cocina y farmacia. 2 COCINA Jalea… …   Enciclopedia Universal

  • gelatina — {{＃}}{{LM G18847}}{{〓}} {{SynG19337}} {{［}}gelatina{{］}} ‹ge·la·ti·na› {{《}}▍ s.f.{{》}} {{＜}}1{{＞}} Sustancia sólida, incolora y transparente, que se obtiene de la cocción del tejido conjuntivo, de los huesos y de los cartílagos: • La gelatina es …   Diccionario de uso del español actual con sinónimos y antónimos

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